ເຄື່ອງດື່ມແຊ່ເຢັນໃນລະດູຮ້ອນ, ຊົກໂກແລັດຮ້ອນໃນລະດູໜາວ: ແນວທາງຮັກສາເຄື່ອງຂາຍກາເຟໃຫ້ມີກໍາໄລໄດ້ທຸກປີ

ສະຫຼຸບ: ການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໝາຍເຖິງການຜັນຜວນຂອງຍອດຂາຍ. ມັນເປັນໂອກາດທີ່ຈະດຶງດູດລູກຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສອນຮູ້ກ່ຽວກັບຍຸດທະສາດດໍາເນີນງານທຸກລະດູເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຂາຍກາເຟຂອງທ່ານກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຖືກຄົ້ນຫາໃນທຸກລະດູ.

ສໍາລັບຜູ້ດໍາເນີນງານເຄື່ອງຂາຍກາເຟ, ໜຶ່ງໃນບັນຫາທີ່ພົບເຫັນບໍ່ຫນ້ອຍແມ່ນ ການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການຕາມລະດູ : ການຂາຍກາເຟຮ້ອນຫຼຸດລົງໃນລະດູຮ້ອນຈັດ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງດື່ມແຊ່ແຂັງຂາຍຍາກໃນລະດູໜາວຈັດ. ການສະເໜີເພຽງແຕ່ເມນູຖາວອນພື້ນຖານໝາຍຄວາມວ່າເສຍໂອກາດໃນການຫາລາຍໄດ້ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ.

ການບັນລຸຄວາມດຶງດູດໃຈສູງຕະຫຼອດປີນັ້ນບໍ່ຍາກ. ຄຳຕອບສໍາຄັນແມ່ນ ປັບຕົວຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີຕາມລະດູການ, ບໍ່ແມ່ນຍອມຮັບຢ່າງຖືກບັງຄັບ . ຄູ່ມືນີ້ໃຫ້ຍຸດທະສາດຄົບຖ້ວນເພື່ອຮັກສາໃຫ້ເຄື່ອງຂອງທ່ານມີກໍາໄລໃນທຸກສະພາບອາກາດ.

1. ສ້າງເມນູຕາມລະດູ: ໃຫ້ເຫດຜົນແກ່ລູກຄ້າໃນການຊື້ ປະຈຸບັນ

ເມນູຖາວອນພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການພື້ນຖານ, ແຕ່ ຂໍ້ສະເໜີຈໍາກັດເວລາ (LTOs) ສ້າງການຊື້ຢ່າງມີອາລົມໂຮມ.

ຍຸດທະສາດລະດູຮ້ອນ: ເນັ້ນໜັກໃສ່ "ເຢັນ & ສົດຊື່ນ"

• ຫົວໃຈຜະລິດຕະພັນ: ປ່ຽນຈຸດສຸມຈາກกาแฟຮ້ອນມາເປັນ ກາເຟແຂງ, ເຂົ້າໜົມແຂງ, ແລະ ພືດດື່ມທີ່ມີຟິວ .
• ການປະດິດສ້າງລົດຊາດ:

ກາເຟແຂງແບບດັ້ງເດີມ: Iced Americano ແລະ Iced Latte ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງມີ.

ລົດຊາດຜົນໄມ້: ນຳສະເໜີຕົວເລືອກເຊັ່ນ Grapefruit Iced Americano ຫຼື Passion Fruit Iced Tea ເພື່ອຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃໝ່ສະເຫມີ.

ມີຄວາມຂົມຂົ້ນ & ລົດຊາດຫວານ:  ເຄື່ອງດື່ມກາເຟນ້ຳກ້ອນຊາຍຫວານ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມໂມຊາໂອເຣໂອ້ ນ້ຳກ້ອນ ເພື່ອດຶງດູດລູກຄ້າທີ່ມັກກິນຂອງຫວານ.

• ການເອົາໃຊ້: ໃຊ້ປ້າຍໂຄສະນາສະແດງຂໍ້ຄວາມຕ່າງໆເຊັ່ນ " ຢູ່ໃຫ້ເຢັນສະບາຍ " ຫຼື " ຂໍ້ສະເພາະລະດູຮ້ອນ ."

ຍຸດທະສາດລະດູໜາວ: ສ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມສະດວກສະບາຍ

• ຫົວໃຈຜະລິດຕະພັນ: ເນັ້ນໜັກກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນ, ຂໍ້ນຳສະເໜີທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອິ່ມຫຼວງອິ່ມຫຼາຍ.
• ການປະດິດສ້າງລົດຊາດ:

ຂໍ້ສະເພາະວັນພັກ:  ກາເຟລົດຊາດຝັກຟັກກິນ (ລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ), ກາເຟລົດຊາດທອຟີ້ນັດ (ລະດູໜາວ), ເຄື່ອງດື່ມໂມຊາລົດຊາດມິນທາ ເພື່ອນຳໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກບັນຍາກາດວັນພັກ

ໂຊໂຄເລດຮ້ອນຊັ້ນດີ: ສະເໜີໂຊໂຄເລດຮ້ອນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ອາດຈະມີ ຕົວເລືອກມາດຊາແມລໂລ .

ລົດຊາດເຜັດຮ້ອນ:  ເຄື່ອງດື່ມກາເຟແຂ້ວຂຽງ, ເຄື່ອງດື່ມກາເຟຊິນນາໂມນ ເພື່ອຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ.

• ການເອົາໃຊ້: ໃຊ້ປ້າຍທີ່ເຊັ່ນ " ອົບອຸ່ນຊ່ວງລະດູໜາວ " ຫຼື " ຮຸ່ນຈຳກັດສຳລັບວັນຢຸດ " ເພື່ອສ້າງຄວາມຮີບດ່ວນ.

ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ/ກາງແຈ້ງ: ເນັ້ນໜັກ "ສດຊື່ນ & ດຸ້ນດ່ຽງ"

ໃນຂະນະທີ່ອາກາດອຸ່ນ, ສະເໜີຕົວເລືອກທີ່ບໍ່ມີໄຄເຟອີນ ຫຼື ລາຕີ້ທີ່ມີແນວຄິດຈາກດອກໄມ້ (ຕົວຢ່າງ: ລາຕີ້ຊາກຸລະ, ລາຕີ້ໂອສະແມນທັດ) ເພື່ອທົດສອບຕະຫຼາດ ແລະ ສ້າງຄວາມພ້ອມສຳລັບລະດູທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ

2. ນອກຈາກເຄື່ອງດື່ມ: ການດຳເນີນງານແບບອັດສະຈັງ & ການຕະຫຼາດ

ຜະລິດຕະພັນແມ່ນສິ່ງສຳຄັນ, ແຕ່ການດຳເນີນງານ ແລະ ການຕະຫຼາດທີ່ສະໜັບສະໜູນຈະເຮັດໃຫ້ມັນນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ

• ການປັບປຸງດ້ານຮູບລັກສະນະ: ປ່ຽນໂປສເຕີ ຫຼື ເນື້ອໃນໜ້າຈໍດິຈິຕອນຂອງເຄື່ອງຂອງທ່ານຕາມລະດູ. ໃຊ້ສີເຢັນເຊັ່ນ: ສີຂຽວ ແລະ ສີຟ້າ ກັບຮູບພາບນ້ຳກ້ອນ ແລະ ໝາກໄມ້ໃນລະດູຮ້ອນ; ເວລາເຂົ້າລະດູໜາວໃຫ້ປ່ຽນເປັນສີແດງ ແລະ ສີສົ້ມທີ່ອົບອຸ່ນ ກັບຮູບພາບໄອໝັກ ແລະ ພາບພື້ນຖານຫິມະ
• ຂໍ້ສະເໜີແບບຊຸດ: ສ້າງຂໍ້ສະເໜີແບບໂປຣໂມຊັ່ນເຊັ່ນ: " กาแฟ + ເຂົ້າຈີ່ " ໃນລະດູໜາວ ຫຼື " ກາເຟແຂງ + ເຝີ ສຳລັບຊຸດອາຫານທ່ຽງຊ່ວງຮ້ອນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມມູນຄ່າໃນແຕ່ລະ transaction ໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ.
• ການມີສ່ວນຮ່ວມຜ່ານສື່ສັງຄົມ: ປະກາດເຄື່ອງດື່ມລະດູໃໝ່ຜ່ານສື່ສັງຄົມ. ດຳເນີນການໂຄສະນາຕົວຢ່າງ " ເຊັກອິນກັບເຄື່ອງດື່ມໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ ແລະ ໄດ້ຮັບຄູປອງ " ເພື່ອດຶງດູດຜູ້ໃຊ້ງານອອນໄລນ໌ ໃຫ້ມາທີ່ຕູ້ຂາຍຂອງທ່ານ.
• ການສົ່ງເສີມການຂາຍແບບເຈາະຈົງ: ສົ່ງສ່ວນຫຼຸດນ້ອຍໆຜ່ານການແຈ້ງເຕືອນໃນແອັບໃນວັນທີ່ມີອາກາດຮ້ອນຈັດ (ຕົວຢ່າງ: "ເຕືອນໄພຄວາມຮ້ອນ: ຫຼຸດ $1 ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມແຂງທຸກຊະນິດໃນມື້ນີ້") ເພື່ອກະຕຸ້ນການຂາຍ.

3. ຕົວຢ່າງຄວາມສຳເລັດ: ແບບໃດທີ່ເຄື່ອງດື່ມ "Sakura Sparkling Cold Brew" ຊ່ວຍເພີ່ມຍອດຂາຍຊ່ວງຮ້ອນ

ຕູ້ຂາຍກາເຟໃນຫ້ອງສະໝຸດມະຫາວິທະຍາໄລໜຶ່ງ ມັກຈະມີຍອດຂາຍຫຼຸດລົງ 30% ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນ. ຜູ້ດຳເນີນງານຈຶ່ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໂຄງການຈຳກັດເວລາ " Sakura Sparkling Cold Brew " ໃນເດືອນພຶດສະພາ, ດ້ວຍການຕັ້ງແຜງໂຄສະນາທີ່ດຶງດູດຢູ່ຂ້າງໆ ແລະ ການໂຄສະນາໃນບັນດາເວທີບົນວິທະຍາໄລ.

ເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທັນທີ, ເຊິ່ງດຶງດູດນັກສຶກສາໃຫ້ມາລອງຊິມ ແລະ ສົ່ງເສີມການຂາຍເຄື່ອງດື່ມແຊ່ກ້ອນອື່ນໆ. ສົ່ງຜົນໃຫ້ ຍອດຂາຍລວມຕໍ່ເດືອນຂອງເຄື່ອງເພີ່ມຂຶ້ນ 25% ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນນັ້ນ , ສາມາດປ່ຽນແນວໂນ້ມການຫຼຸດລົງຕາມລະດູການໄດ້ສຳເລັດ.

ສະຫຼຸບ: ປ່ຽນການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການໃຫ້ກາຍເປັນຍຸດທະສາດການຫາລາຍຮັບ

ການດຳເນີນງານເຄື່ອງກາເຟອັດຕະໂນມັດແມ່ນເປັນທຸລະກິດຂອງ ເຂົ້າ ໃຈ ຄວາມ ຕ້ອງການ ຂອງ ລູກ ຄ້າ ໃນລະດູຮ້ອນ, ລູກຄ້າຕ້ອງການຄວາມຊົງໂຊມ ແລະ ຄວາມເຢັນ; ໃນລະດູໜາວ, ພວກເຂົາຕ້ອງການຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມສະດວກສະບາຍ.

ໂດຍການຈັດການ ເມນູຕາມລະດູ ແລະ ສະໜັບສະໜູນດ້ວຍຄວາມວ່ອງໄວ ຍຸດທິການການຕະຫຼາດ , ເຄື່ອງຈຳໜ່າຍກາເຟຂອງທ່ານປ່ຽນຈາກເຄື່ອງຈັກທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກເປັນຈຸດສຳຜັດການຂາຍທີ່ມີຄວາມສະຫຼາດ ແລະ ເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ. ເລີ່ມວາງແຜນຜະລິດຕະພັນດາວສຳລັບລະດູການຕໍ່ໄປຂອງທ່ານໃນມື້ນີ້ ແລະ ຮັກສາທຸລະກິດຂອງທ່ານໃຫ້ເຕີບໂຕຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໄລຍະທັງປີ!